骨と牛肉の角切りを焼き色がつくまで焼き、野菜を大きめに切って加え、ベーコンと半分の玉ねぎも焼き入れる
調理を半分のワインで止め、トマトペーストを加え、小麦粉をふりかけて調理を続け、出汁を注ぎ、野菜を加えて2時間煮込む
赤ワインと玉ねぎのソースを混ぜて、味を調える
赤ワインと玉ねぎのソース：15clの赤ワインを50gのみじん切りの玉ねぎと一緒に煮詰めてシロップ状になるまで加熱する
フライパン
木製スプーン
密閉容器に入れて冷蔵保存
イタリア料理の伝統的レシピ
Italy
| エネルギー (kcal) | 151.58 |
| 炭水化物 (g) | 20.3 |
| うち糖質（g） | 4.95 |
| 脂肪 (g) | 16.61 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.43 |
| タンパク質 (g) | 20.93 |
| 食物繊維 (g) | 2.55 |
| セール | 0.03 |
