きのこソーセージ入りタリアテッレ

新鮮なきのこ入りタリアテッレを作るために、パスタの生地にミキサーでかけたきのこを一掴み加える

きのこの土の部分を取り除き、湿った布で掃除した後、細かく切る

ソーセージの皮をむき、崩してフライパンで脂を加えずに焼く

それを脇に置き、フライパンの底の脂を拭き取る

エシャロットをむき、薄切りにして、同じフライパンでオリーブオイルを数さじ加えて炒める

きのことローレルを加え、強火で5分間炒め、野菜の水分を蒸発させる

ソーセージを追加し、しばらく味を染み込ませる

好みに応じて塩と胡椒を加える

パスタをアルデンテに茹で、すぐにきのこのソースで和える

最後に刻んだパセリで香りを付け、熱い皿で出す