きのことサルシッチャのタリアテッレ

きのこ入りの生タリアテッレを作るには、生地にミキサーでペースト状にしたきのこをひとつかみ加えます

きのこの土部分を取り、湿らせた布で拭いてから一口大に切ります

サルシッチャの皮を取り、ほぐしてノンスティックのフライパンで油を加えずに炒めます

炒めたら取り出しておき、フライパンの底の脂を拭き取ります

エシャロットの皮をむき、薄切りにして同じフライパンにオリーブオイルを数杯加えて炒めます

きのことローリエを加え、強火で5分間、出てくる水分を飛ばすように炒めます

サルシッチャを戻し入れ、風味がなじむまで少し炒めます

塩、こしょうで味を調えます

パスタをアルデンテに茹で、すぐにきのこのソースで和えます

最後に刻んだパセリを散らして温かい皿に盛り付けて提供します