サン・オノレ

生地を準備するには、小麦粉、卵黄2個、溶かしバター、砂糖大さじ1、少し塩を入れた水を1〜2椀混ぜます。

生地を丸めて、湿ったタオルに2時間置きます。

それから生地を伸ばして円形に切り抜きます。

オイルを塗った天板に置き、フォークで穴を開けます。

熱いオーブンに入れて、200度で25分焼きます。

焼きあがったら、注意深くサーキュラー皿に移し、待機させます。

砂糖をキャラメルにします。中火で砂糖と水大さじ2〜3を加熱します。

シュークリームを一つずつ浸し、黄金色の生地の端に貼り付けます。

カスタードクリームを作ります。中火で牛乳と残りの卵黄4個、粉砂糖、マイゼナ、バニリンを混ぜて濃くします。

濃くなったら、給水したゼラチンと泡立てた卵白をクリームと混ぜます。

クリームをシュークリームに注ぎ、軽くグリルして焼き色をつけます。

ケーキが黄金色になるまで焼きます。