ケチャップソースはトマト、玉ねぎ、ピーマン、スパイスをベースにしたソースです。甘みがあり、ややスパイシーな風味です。アメリカ発祥で、世界でもっとも人気のあるソースのひとつとなっており、多くの料理に合う調味料です。自家製のケチャップを作るのは非常に簡単で、添加物なしで天然の材料だけを使った製品を作ることができます。
トマト、玉ねぎ、ピーマン、にんにくを混ぜ、ピーマンが柔らかくなるまで少なくとも45分間煮る。
細かい目のこし器で濾す。
さらに30分間煮る。
上記のスパイス袋を含む残りのすべての材料を、ガーゼに入れたスパイス袋ごと加える。
頻繁に混ぜながら、濃厚なソースになるまで少なくとも2時間、必要なら3時間弱火で煮る。ソースが非常に濃くなったらスパイス袋を取り出す。
煮沸消毒した熱いガラス瓶にソースを注ぎ、密閉する。
または蓋をした後、瓶を水の入った鍋に沈めて沸騰させ、約45分間煮沸してからそのまま容器内で触らずに冷ますことで殺菌することもできる。
鍋
ミキサー
密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長2週間保存してください。
このケチャップはフライドポテト、ハンバーガー、ホットドッグにぴったりです。
| エネルギー (kcal) | 74.3 |
| 炭水化物 (g) | 13.91 |
| うち糖質（g） | 13.8 |
| 脂肪 (g) | 0.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.13 |
| タンパク質 (g) | 1.72 |
| 食物繊維 (g) | 4.54 |
| セール | 0.07 |
