サルサ・パリジーナ

卵黄とホワイトソース、塩、白胡椒、ナツメグ、レモン汁を加えたきのこのピューレを混ぜます。

中火で泡立て器で混ぜます。

ヴェルヴェットソースを加え、少しずつ10Clのクリームを加えます。

ソースがスプーンにくっついたら火から下ろし、残りのクリームと常温のバターを混ぜます。

様々な用途に適しています。