Saltimbocca Alla Romana

肉の薄切りに小麦粉をまぶし、肉の上に生ハムを1枚のせて覆うようにし、その上にセージの葉を1枚置き、爪楊枝で全体を固定する。

そのように準備した肉をバターまたはマーガリンでこんがりと両面を焼く。

焼き色がついたら肉を取り出し、フライパンに残ったソースに白ワインを注ぎ、少し煮詰めてからそれを肉にかけて盛り付ける。