サバラン

小皿に砕いたイーストを入れ、ぬるい牛乳で溶かします

大きな木製ボウルに小麦粉を入れ、塩を加えて混ぜ、中央にくぼみを作ります。そこに牛乳とイーストの混合物を注ぎ、続いて卵を一つずつ加え、均一になるまで混ぜます

その生地にやわらかく切ったバターをのせ、ケーキ職人がケーキを保護するために使う段ボールのストリップをボウルの上に置き、二つ折りにした布巾で覆います。温かい場所（25度）に置き、約1時間発酵させ、生地が最初の体積の2倍になるまで待ちます。その後、砂糖を加え、生地をよく弾力が出るまでこねます

円形のスムーズな壁と中央の穴のある型にバターを塗り、そこに生地を流し込みます

さらに発酵させ、型が完全に満たされるまで（約1時間）待ち、220度の予熱したオーブンに入れます。最初の5分間は生地の上にアルミホイルをかぶせ、約15分焼きます

焼きあがったら、すぐに型からサバランを取り出し、浸します