スピゴラのヒレとピーマン

スピゴラのヒレを均一な大きさに切り分け、深めの皿に置き、必要な塩、挽きたての黒胡椒、刻んだニンニク、オリーブオイルを大さじ2加えて、カバーして数分間休ませます。

その間に、ピーマンを半分に切り、種と白い膜を取り除き、洗って乾かし、最後に大きな塊に切ります。

唐辛子と長ネギもきれいにし、唐辛子は細かく刻み、長ネギは薄切りにします。

大きなフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、刻んだ唐辛子と長ネギを数分間弱火で炒めます。

ピーマンの切れ端と魚の出汁を加え、15分間煮込みます。その後、ピーマンの塊を取り出し、温かいところに置いておきます。

フライパンにスピゴラのヒレを入れ、両面を数分間焼き色がつくまで焼き、次にピーマンを加えます。