セージ風味のヒヨコマメは、イタリア料理の伝統的な美味しい料理です。ヒヨコマメは、ニンニク、豚のラード、タマネギ、ニンジン、セロリと一緒にゆっくりと煮込まれ、豊かで香り高い味わいを作り出します。セージの葉が新鮮さを加えます。トマトペーストは料理に美しい赤色とわずかに酸味のある味を与えます。セージ風味のヒヨコマメを田舎風パンのクルトンに乗せ、たっぷりのすりおろしたペコリーノチーズを振りかけて提供します。寒い日にはぴったりの美味しくてボリュームのある料理です。
これは美味しくて栄養価の高いスープで、冷たくして食べると暑い季節にも最適です。
きれいに洗ったヒヨコマメを一晩冷水に浸します。
翌日、ヒヨコマメを水切りし、少し塩を加えた150clの冷水と一緒に鍋に入れます。
弱火で煮込みます。
蓋をして約2時間煮ます。
その間に、ラード、ニンニク、タマネギ、皮をむいて洗ったニンジン、セロリ、セージの葉をみじん切りにします。
みじん切りにしたものをオリーブオイルで弱火で10分間炒めます。
煮たヒヨコマメとそのスープ、トマトペースト、セージの葉を加え、弱火で30分間煮ます。
パンのスライスをオーブンでトーストし、各ボウルに1枚ずつ置き、スープを注ぎ、コショウを振りかけ、生のオリーブオイルを加え、すりおろしたペコリーノチーズを添えて提供します。
圧力鍋
フライパン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
イタリア料理の伝統的な料理
Italia
| エネルギー (kcal) | 289.26 |
| 炭水化物 (g) | 33.33 |
| うち糖質（g） | 4.49 |
| 脂肪 (g) | 10.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.23 |
| タンパク質 (g) | 13.5 |
| 食物繊維 (g) | 8.44 |
| セール | 0.14 |
