これは美味しくて栄養価の高いスープで、冷たくしても暑い季節にぴったりです。
きれいに洗ったヒヨコマメを一晩冷水に浸します。
翌日、ヒヨコマメを水切りし、少し塩を加えた150clの冷水と一緒に鍋に入れます。
弱火で煮ます。
蓋をして約2時間煮込みます。
その間に、ラード、ニンニク、タマネギ、皮をむいて洗ったニンジン、セロリ、セージの葉をみじん切りにします。
オリーブオイルで弱火で10分間炒めます。
煮たヒヨコマメとそのスープ、トマトペースト、セージの葉を加え、弱火で30分間煮込みます。
パンのスライスをオーブンでトーストし、各ボウルに1枚ずつ置き、スープを注ぎ、コショウを振りかけ、生のオリーブオイルを加え、別に用意したペコリーノチーズを添えて提供します。
圧力鍋
フライパン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
イタリア料理の伝統的な一品
Italia
| エネルギー (kcal) | 289.26 |
| 炭水化物 (g) | 33.33 |
| うち糖質（g） | 4.49 |
| 脂肪 (g) | 10.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.23 |
| タンパク質 (g) | 13.5 |
| 食物繊維 (g) | 8.44 |
| セール | 0.14 |
