マロンのセミフレッドは、デリケートでクリーミーなデザートで、食事を美味しく締めくくるのにぴったりです。ピエモンテ地方が発祥のこのデザートは、卵黄、砂糖、生クリーム、そして美味しいマロンピューレを使用しています。その柔らかい食感とマロンの香りは、贅沢な味わいを実現しています。冷凍庫からそのまま味わうのに最適で、秋や冬に理想的なデザートです。
卵を卵白と卵黄に分けて割ります。卵黄をボウルに入れ、砂糖を振り入れ、ハンドミキサーでふっくら泡立つまで混ぜます。
鍋で500mlの生クリームを温めます。表面に泡が出てきたら、卵黄と砂糖のクリームに注ぎ、木のスプーンでよく混ぜます。
再び生クリームを入れた鍋に戻し、湯煎で加熱します。より大きな鍋に水を半分入れ、低温で軽く沸騰させます。
クリームが濃くなってスプーンが覆われる程度になったら、火から下ろし、再びボウルに注ぎます。
時々混ぜながら冷まし、ラム酒、マロンピューレ、刻んだマロンを加えて、丁寧に混ぜます。
残りの生クリームを泡立て、このクリームも加え、上から下に優しく混ぜて、クリームが潰れないようにします。
パウンドケーキ型をアルミホイルで包み、作ったクリームを流し込みます。その後、別のアルミホイルで覆い、冷凍庫で少なくとも6時間冷やします。
提供するときは型をひっくり返し、皿に乗せ、アルミホイルを取り除き、セミフレッドをスライスします。
ハンドミキサー
泡立て器
セミフレッド型
冷凍庫で保存
溶かしたチョコレートで飾ることができます。
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 291.59 |
| 炭水化物 (g) | 24.75 |
| うち糖質（g） | 16.39 |
| 脂肪 (g) | 20.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 11.58 |
| タンパク質 (g) | 2.17 |
| 食物繊維 (g) | 1.41 |
| セール | 0.02 |
