サルサ・シャトーブリアンは、ローストまたは煮た肉を添えるのに最適な、リッチで風味豊かなソースです。フランスが起源のこのソースは、ダミグラスソースをベースに、辛口の白ワイン、エシャロット、ドラゴン、バター、レモン汁、カイエンペッパーで強化されています。その結果、甘さ、酸味、スパイシーさの繊細なバランスのある濃厚な味付けが生まれます。
鍋にエシャロットと白ワインを入れて、2/3に減らします
ダミグラスソースを加え、半分に減らします; 布を通します
火から外し、カイエンペッパーのひとつまみとレモン汁を数滴加えます; 柔らかいバターを泡立て器で混ぜます
特にグリルした白い肉と赤い肉に最適です
フライパン
France
