サルサ・シャトーブリアンは、ローストまたは煮た肉を添えるのに最適な、リッチで風味豊かなソースです。フランスが起源のこのソースは、ダミグラスソースをベースに、辛口の白ワイン、エシャロット、ドラゴン、バター、レモン汁、カイエンペッパーで強化されています。その結果、甘さ、酸味、スパイシーさの繊細なバランスのある濃厚な味付けが生まれます。
鍋にエシャロットと白ワインを入れて、2/3に減らします
ダミグラスソースを加え、半分に減らします; 布を通します
火から外し、カイエンペッパーのひとつまみとレモン汁を数滴加えます; 柔らかいバターを泡立て器で混ぜます
特にグリルした白い肉と赤い肉に最適です
フライパン
France
| エネルギー (kcal) | 213.3 |
| 炭水化物 (g) | 2.07 |
| うち糖質（g） | 0.66 |
| 脂肪 (g) | 19.76 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 11.43 |
| タンパク質 (g) | 0.99 |
| 食物繊維 (g) | 0.44 |
