シャルロット・デリツィア

チョコレートを細かく砕き、バターを塗った鍋に入れ、水を大さじ3杯加えます。

弱火で溶かしながら混ぜ、均一なクリーム状にします。

混合物に卵黄を2個加え、冷めたら泡立てた卵白を加えます。

冷蔵庫に入れます。

残りの卵を割り、卵黄と卵白を分けます。

リコッタに卵黄を1つずつ加え、次に砂糖、生クリーム、インスタントコーヒー、最後に泡立てた卵白を加えます。

冷やしておきます。

低くて丸い型にバターを塗ります。

底にビスコッティ・リングエ・ディ・ガットを一層敷き、その上にチョコレートムースを一層、さらにビスコッティ・リングエ・ディ・ガットを一層、その上にコーヒームースを一層敷きます。

最後にビスコッティ・リングエ・ディ・ガットを一層敷きます。

アルミホイルで覆い、冷蔵庫で1日冷やします。

型を外す前に、型を数秒間温かい水に浸します。

シャルロットをホイップクリームと一緒に提供します。