小麦粉を振るい、作業台に集める
山の形にして中央にバター、卵の黄身、塩を置く
へらでよく混ぜ、水を加え、手で生地を作り、滑らかなボールになるまでこねる
バターが溶けないように素早く作業する
生地をボール状にまとめ、ラップで包み、約30分冷蔵庫で冷やし、その後、各レシピに必要に応じて準備した生地を使用する
スタンドミキサー
ハンドミキサー
絞り袋
Italy
| エネルギー (kcal) | 460.28 |
| 炭水化物 (g) | 45.78 |
| うち糖質（g） | 1.43 |
| 脂肪 (g) | 28.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 15.98 |
| タンパク質 (g) | 7.95 |
| 食物繊維 (g) | 1.4 |
| セール | 0.1 |
