仔羊の肉を一口大に切り、粗塩でこすり合わせ、陶器の容器に入れます。
ジュニパーベリー、黒胡椒、月桂樹の葉、タイムの枝、ローズマリー、ニンニク、そして粗塩をすべて加えて、肉が完全に覆われるようにします。
木の板で容器を閉じ、重しを載せて、時々かき混ぜながら、涼しい場所で１週間マリネします。
指定された時間が経過したら、板を蓋に置き換え、暗くて涼しい場所に２ヶ月を超えずに保存します。
使用する際は、肉を水の入ったボウルに一晩浸し、その後水を切り、乾燥させ、選んだレシピに従って調理します.
陶器の容器
Italy, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 208.23 |
| 炭水化物 (g) | 1.82 |
| うち糖質（g） | 1.82 |
| 脂肪 (g) | 12.65 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.12 |
| タンパク質 (g) | 10.1 |
| 食物繊維 (g) | 0.83 |
| セール | 5.39 |
