塩漬け子羊は、サルデーニャ発祥の伝統的なイタリア料理です。子羊の肉は、たっぷりの粗塩とタイム、ジュニパー、ローリエなどの香り高いスパイスで覆われます。この調理法により、肉は風味を吸収し、非常に柔らかくジューシーになります。調理後、塩の殻を割り、薄切りにして提供します。濃厚で魅力的な味わいの一品です！
子羊の肉を角切りにし、粗塩でこすり、テラコッタの容器に入れます。
ジュニパーの実、粒胡椒、ローリエの葉、タイムの小枝、そしてすべての粗塩を加え、肉が完全に覆われるようにします。
木の板で容器を閉じ、重しを乗せ、時々かき混ぜながら涼しい場所で1週間マリネします。
指定された時間が経過したら、木の板を蓋に替え、暗く涼しい場所で2ヶ月以内に保存します。
使用する際は、肉を水で満たしたボウルに一晩浸し、その後水を切り、乾かしてから選んだレシピに従って調理します。
天板
オーブンペーパー
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 228.04 |
| 炭水化物 (g) | 0.98 |
| うち糖質（g） | 0.98 |
| 脂肪 (g) | 14.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.85 |
| タンパク質 (g) | 11.22 |
| 食物繊維 (g) | 0.65 |
| セール | 6.05 |
