仔羊の肉を一口大に切り、粗塩でこすり合わせ、陶器の容器に入れます。
ジュニパーベリー、黒胡椒、月桂樹の葉、タイムの枝、ローズマリー、ニンニク、そして粗塩をすべて加えて、肉が完全に覆われるようにします。
木の板で容器を閉じ、重しを載せて、時々かき混ぜながら、涼しい場所で１週間マリネします。
指定された時間が経過したら、板を蓋に置き換え、暗くて涼しい場所に２ヶ月を超えずに保存します。
使用する際は、肉を水の入ったボウルに一晩浸し、その後水を切り、乾燥させ、選んだレシピに従って調理します.
陶器の容器
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 210.9 |
| 炭水化物 (g) | 1.26 |
| うち糖質（g） | 1.25 |
| 脂肪 (g) | 16.85 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.16 |
| タンパク質 (g) | 13.34 |
| 食物繊維 (g) | 0.6 |
| セール | 17.72 |
