ラム肉を一口大に切り、粗塩でよく擦り込み、陶器の壺に入れます
ネズの実、粒こしょう、ローリエの葉数枚、タイムの小枝と全ての粗塩を加え、肉が完全に覆われるようにします
容器を木の板で蓋をし、重しをのせて涼しい場所で1週間漬け、時々かき混ぜます
指定の期間が過ぎたら木の板を蓋に替え、暗くて涼しい場所で最長2か月まで保存します
使用時には肉を大きなボウルに入れた水に一晩浸し、その後水を切って拭き、お好みのレシピに従って調理します
天板
オーブンシート
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 228.04 |
| 炭水化物 (g) | 0.98 |
| うち糖質（g） | 0.98 |
| 脂肪 (g) | 14.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.85 |
| タンパク質 (g) | 11.22 |
| 食物繊維 (g) | 0.65 |
| セール | 6.05 |
