肉を小さく切り、干上がるまで（調味料なしの鍋で）乾煎りします
鍋でつぶしたニンニクを炒め、色が変わる前に取り出します。次に、少量の玉ねぎ、セロリ、人参、ニンニク、セージで作った香り豊かな刻みを加え、肉を味付けした後、白ワインを加えます
塩と胡椒を好みに応じて加えます
ワインが蒸発したら、裏ごししたトマトを加え、ソースが濃くなるまで蓋をしてゆっくりと煮ます
その後、最後までスープを少しずつ加え続けます
かなり濃いソース状になるはずです
フライパン
鍋
ワインで煮たイノシシは、冷蔵庫で最大3日間保存できます。
ワインで煮たイノシシは、トスカーナ料理の典型的な料理です。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 112.19 |
| 炭水化物 (g) | 0.26 |
| うち糖質（g） | 0.24 |
| 脂肪 (g) | 3.05 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.92 |
| タンパク質 (g) | 19.9 |
| 食物繊維 (g) | 0.14 |
| セール | 0.07 |
