肉を小さく切り、野生の臭みを取るために油を使わずに炒めます（鍋に油を使わずに）
鍋に潰したニンニクを炒め、色が変わる前に取り出します。その後、少量の玉ねぎ、セロリ、人参、ニンニク、セージ、肉を加えて香りを引き出し、白ワインで煮込みます
塩とコショウで味を調えます
ワインが蒸発したら、裏ごししたトマトを加え、蓋をしてソースが煮詰まるまでゆっくりと煮込みます
その後、ブロスを少しずつ加えながら煮込み続けます
濃厚なソースができあがります
フライパン
鍋
白ワインのイノシシ肉は冷蔵庫で最大3日間保存できます。
白ワインのイノシシ肉は、トスカーナ料理の典型的な一品です。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 4.24 |
| 炭水化物 (g) | 0.65 |
| うち糖質（g） | 0.63 |
| 脂肪 (g) | 0.02 |
| タンパク質 (g) | 0.26 |
| 食物繊維 (g) | 0.31 |
| セール | 0.02 |
