白ワインで煮た子羊

子羊のもも肉をボウルに置き、塩と挽きたての胡椒をふりかけます。白ワインで湿らせ、ニンニクを加えて覆います。冷蔵庫で一晩マリネし、時々混ぜます。

指定の時間が経過したら、肉を取り出し、中火のフライパンでオリーブオイルで10分間、均等に色づくまで焼きます。

マリネ液をこしたものを子羊にかけ、中火で煮込んで、煮汁が半分になるまで、肉が柔らかくなるまで煮ます。

この時点で煮汁にレモンの汁を混ぜ、鍋を火から下ろします。

ローズマリーの枝を飾り、粗挽きの胡椒を振りかけます。好みの付け合わせと一緒に熱々で提供します。