皿に小麦粉と塩、胡椒を混ぜる。
スカロッピーネに小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を振り落とす。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとバターを少し熱する。
スカロッピーネを加え、両面を約2-3分、きつね色になるまで焼く。
スカロッピーネをフライパンから取り出し、別に置いておく。
同じフライパンにスライスしたキノコを加える。約5分間炒める。
白ワインでフランベし、アルコールを2分ほど蒸発させる。
スカロッピーネをキノコに加え、塩と胡椒で味を調えながらさらに2-3分調理する。
温かいうちに、新鮮なパセリをふりかけて提供する。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。
マッシュポテトや季節の野菜の付け合わせと一緒に提供できます。完璧なペアリングのためには、ドライな白ワインを添えてください。
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 99.05 |
| 炭水化物 (g) | 3.34 |
| うち糖質（g） | 0.25 |
| 脂肪 (g) | 2.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.52 |
| タンパク質 (g) | 12.6 |
| 食物繊維 (g) | 0.71 |
| セール | 0.05 |
