白ワインときのこのスカロッピーネ

スカロッピーネに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいておき、脇に置く。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとバターを少量入れて温める。

スカロッピーネを加え、片面約2〜3分ずつ、きつね色になるまで焼く。

スカロッピーネをフライパンから取り出し、脇に置く。

同じフライパンに薄切りにしたシャンピニオンを入れ、約5分間炒める。

白ワインで香りを出し、アルコールを2分ほど飛ばす。

スカロッピーネをきのこに戻し、さらに2〜3分加熱し、塩と胡椒で味を調える。

熱いうちに盛り付け、刻んだフレッシュパセリを飾って提供する。