白ワインとキノコのスカロッピーネ

スカロッピーネに小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を振り落とす。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとバターを少し熱する。

スカロッピーネを加え、両面を約2-3分、きつね色になるまで焼く。

スカロッピーネをフライパンから取り出し、別に置いておく。

同じフライパンにスライスしたキノコを加える。約5分間炒める。

白ワインでフランベし、アルコールを2分ほど蒸発させる。

スカロッピーネをキノコに加え、塩と胡椒で味を調えながらさらに2-3分調理する。

温かいうちに、新鮮なパセリをふりかけて提供する。