皿に小麦粉と少々の塩、コショウを混ぜます。
スカロッピーネに小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を振り落としておきます。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとバターを少し熱します。
スカロッピーネを加え、片面約2〜3分、黄金色になるまで焼きます。
スカロッピーネをフライパンから取り出し、別にしておきます。
同じフライパンにスライスしたマッシュルームを加えます。約5分間調理します。
白ワインで香りをつけ、アルコールを数分間蒸発させます。
スカロッピーネをマッシュルームに加え、塩とコショウで味を調えながらさらに2〜3分間調理します。
刻んだ新鮮なパセリを飾って温かいうちに提供します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。
マッシュポテトや季節の野菜を添えて提供できます。完璧な組み合わせには、白ワインをお勧めします。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 115.7 |
| 炭水化物 (g) | 3.27 |
| うち糖質（g） | 0.24 |
| 脂肪 (g) | 4.85 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.79 |
| タンパク質 (g) | 12.34 |
| 食物繊維 (g) | 0.7 |
| セール | 0.05 |
