魚をきれいにして、洗って乾かします
オーブン皿に油を大さじ3入れます
皮をむいて種を取り、角切りにしたトマトの果肉を上に散らします
塩、胡椒をふり、丸ごとのニンニク1片、ざっくりとしたピリッとしたザッフェラーノとワインを加えます
沸騰させ、中火で15〜20分蓋をして煮ます
スコルファーノを調理ソースで冷まします
合うワイン：アルト・アディジェ・シルバルネルDOC、オルビエート“クラシコ”DOC、イスキア・ビアンコDOC
フライパン
スプーン
包丁
冷蔵庫で最大2日間保存します
イタリア・カンパーニャ地方の典型的な魚料理
Italy, Campania
| エネルギー (kcal) | 66.36 |
| 炭水化物 (g) | 0.81 |
| うち糖質（g） | 0.8 |
| 脂肪 (g) | 0.51 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.17 |
| タンパク質 (g) | 9.69 |
| 食物繊維 (g) | 0.2 |
| セール | 0.04 |
