Sholeh-zard

米を数回洗い、水が澄むまで洗ってからよく水を切る。

米1カップにつき水2カップを加え、沸騰させて浮いてくるアクを取り除く。

米が完全に柔らかくなったら砂糖を加え、よく混ぜる。

別にサフランを半カップの温かい水に溶かし、ぬるめのオリーブオイル、刻んだアーモンドの大部分、ローズウォーターとともに米に加える。

よく混ぜ、バターを塗った個別の型またはケーキ型に流し入れる。

160度のオーブンで約30分焼く。

仕上げに刻んだピスタチオ、アーモンド、シナモンを散らして提供する。