魚のフィレを洗い、水気を切って小さく切る
じゃがいもの皮をむき、洗ってさいの目に切る。リーキは根、外側の葉、硬い緑の部分を取り除き、洗って輪切りにする
そら豆を沸騰した塩水でさっと茹で、皮をむく
鍋にオリーブオイル大さじ3を入れ、リーキを色がつかないように炒める。そら豆を加え、木のスプーンで混ぜながら2〜3分炒める。じゃがいもを加え、軽く炒める
1リットルの野菜ブロスを注ぎ、沸騰させ、中火で約30〜40分煮る
火から下ろし、そら豆を少し取り分け、残りをフードミルで裏ごしし、鍋に戻す。残りの野菜ブロスを加え、弱火で温め、生クリームを加えて2〜3分煮る
その間に、フライパンで残りのオリーブオイルを熱し、塩とこしょうを少々振った魚の切り身を2〜3分炒め、軽く色をつける
そら豆のビロードスープを各皿に盛り付け、上に魚の切り身をのせる
フードミル
フライパン
Italia
| エネルギー (kcal) | 113.2 |
| 炭水化物 (g) | 2.57 |
| うち糖質（g） | 1.32 |
| 脂肪 (g) | 8.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.9 |
| タンパク質 (g) | 5.87 |
| 食物繊維 (g) | 0.38 |
| セール | 0.33 |
