スパゲッティ・アッラサッシーナ
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スパゲッティ・アッラサッシーナは、バーリの料理で、スパゲッティまたはヴェルミチェッリを茹でて、手でつぶしたトマト、ニンニク、唐辛子と一緒にフライパン（伝統的には鉄製）で調理し、トマトが乾いて表面に焼き色がつくまで炒めます。調理中、手でつぶしたトマトが熱いオイルに触れると、炎と煙が発生し、料理にスモーキーな風味を与えます。バリエーションでは、パスタをリゾット風にしたり、トーストしたり、フライパンに直接生のまま入れたり、トマトペーストを使用したりします。
難易度: 簡単
調理時間: 15 分調理: 15 分
準備時間: 15 分準備: 15 分
国: Italia
成分
分量
- スパゲッティ
400g400g - 水
1L1L - トマトピューレ
400g400g - ニンニク
2個2個 - ミニトマト
200g200g - エクストラバージンオリーブオイル
4個4個 - 砂糖
1個1個 - 飾り用バジル適量
- 粗塩適量
- 唐辛子適量
準備
- 9 中 1 ステップ
鍋に水を入れて沸騰させ、トマトペーストを溶かします。
- 9 中 2 ステップ
粗塩を小さじ1杯加えます。
- 9 中 3 ステップ
重い底の広いフライパンで、オイル、刻んだニンニク、唐辛子を加熱します。
- 9 中 4 ステップ
すべてが炒め始めたら、トマトピューレと小さじ1杯の砂糖を加え、中火で煮詰めます。
- 9 中 5 ステップ
フライパンにスパゲッティを置き、あまりかき混ぜずに軽く焼きます。
- 9 中 6 ステップ
先に準備したトマトペーストの水を少しずつおたまで加え始めます。あまりかき混ぜないでください。
- 9 中 7 ステップ
約7分後、洗って小さく切ったミニトマトを加え、さらに5分間調理を続けます。
- 9 中 8 ステップ
スパゲッティをよく乾かし、ソースを濃くします。
- 9 中 9 ステップ
最後に、皿に盛り付け、新鮮なバジルとオリーブオイルをかけて飾ります。
おすすめ
重い底の広いフライパン
一般情報
保存上の注意
翌日でも美味しく、香りがさらに馴染みます。
その他の情報
さらに風味を加えるために、刻んだ黒オリーブをソースに加えることができます。
原産地
Italia, Puglia
分析
注意
ここに表示されているデータは、特定の詳細に限定されており、Tuduuの独自アルゴリズムを使用した分析の結果です。そのため、誤りや不正確さが含まれている可能性があるため、常にユーザーにその正確性を確認するよう求めています。異常が見つかった場合は、こちらにご連絡ください。 info@tuduu.it
ライフスタイル
不耐性とアレルギー
マクロ栄養素 (100 gr)
注意
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| エネルギー (kcal) | 211.27 |
| 炭水化物 (g) | 17.21 |
| うち糖質（g） | 6.77 |
| 脂肪 (g) | 15.09 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.17 |
| タンパク質 (g) | 2.27 |
| 食物繊維 (g) | 0.83 |
- タンパク質2.27g·6%
- 炭水化物17.21g·49%
- 脂肪15.09g·43%
- ファイバー0.83g·2%