ボンゴレ スパゲッティ

あさりを洗い、海水で満たしたバケツまたは1リットルあたり30gの粗塩を加えた水に約6時間浸けておきます

その時間が経過したら、あさりをザルに入れて、流水でしっかり洗います

パスタ用の水を沸かし、沸騰するのを待ちながら、大きめのフライパンにオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を炒めます

ニンニクが色づいたら、ワインを加え、その後1分後にあさりを加えます

頻繁にかき混ぜ、あさりが開いたら、味見をし必要であれば塩を加えます

スパゲッティをアルデンテに茹で、適度に水分を残したまま、あさりのフライパンに加えます

火を強めて味を馴染ませ、パセリを振りかけてすぐにお召し上がりください