スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレは、パスタ、ヴォンゴレ・ヴェラーチ、ニンニク、白ワイン（辛口）、刻んだパセリ、オリーブオイル、唐辛子（オプション）を使った美味しいメインディッシュです。この料理はイタリア料理、特にカンパニア地方のクラシックです。パスタは白ワインを蒸発させ、アサリとスパイスを加えて作る風味豊かなソースで味付けされます。結果として、海の味を愛する人にぴったりの、風味豊かな料理が出来上がります。
アサリを洗い、海水で満たした桶に約6時間浸けて砂抜きをします。海水がない場合は、1リットルの水に30gの粗塩を加えてください。
時間が経ったら、アサリをザルに入れ、流水でよく洗います。
パスタ用の水を沸騰させ、その間に大きなフライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を炒めます。
ニンニクが色づいたら、白ワインを注ぎ、1分後にアサリを加えます。
頻繁にかき混ぜ、アサリが開いたら味見をして、必要なら塩を加えます。
スパゲッティをアルデンテに茹で、水気を多めに残してからアサリのフライパンに加えます。
強火で味をなじませ、パセリを振りかけてすぐに提供します。
フライパン
蓋
ザル
冷蔵庫で最大2日間保存できます。
この料理はナポリ料理に由来します。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 196.62 |
| 炭水化物 (g) | 19.01 |
| うち糖質（g） | 1.96 |
| 脂肪 (g) | 8.77 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.18 |
| タンパク質 (g) | 9.36 |
| 食物繊維 (g) | 0.93 |
| セール | 0.03 |
