ペスト・パンテスコは、ジェノヴァのクラシックなペストのシチリア風バリエーションで、パンテッレリアの町に由来します。バジリコ、ケッパー、松の実、オリーブオイルを使用した、フレッシュで地中海風の味わいが特徴です。このメインディッシュは、軽いランチや夏のディナーに最適です。
塩漬けから水を切ったケッパー、バジリコ、松の実、ニンニク、オリーブオイルをミキサーに入れます。
混ぜ合わせたら、パルミジャーノ（またはより強い味を求めるならペコリーノ・ロマーノ）を加えます。
このペストは、ショートパスタやロングパスタ、卵入りパスタにも適しています。
シンプルなスパゲッティにもぴったりです。
ペストはガラス容器に入れて冷蔵庫で数日間保存できます。
この方法でペストはより風味豊かになります。
ミキサー
フライパン
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 354.3 |
| 炭水化物 (g) | 39.63 |
| うち糖質（g） | 2.44 |
| 脂肪 (g) | 16.71 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.06 |
| タンパク質 (g) | 12.84 |
| 食物繊維 (g) | 1.99 |
| セール | 0.31 |
