大きな鍋に豚すね肉を入れ、冷たい水で覆い、沸騰させてから蓋をして約1時間半煮込みます。
ほぼ調理が完了したら、塩とこしょうを加え、少し厚めに切ったにんじん、薄切りにした玉ねぎ、4つに切ったじゃがいもを加えます。
さらに15分間調理します。
細切りにしたキャベツを加え、すべての野菜が調理されるまで火にかけますが、少し歯ごたえが残る程度にします。
この料理を温かいまま提供します。
合わせるワイン: バルベラ “Vivace” デル・モンフェッラート DOC、コッリ・ディ・パルマ・ロッソ DOC、ジョイア・デル・コッレ・ロッソ DOC
オーブン
Italia
| エネルギー (kcal) | 68.45 |
| 炭水化物 (g) | 8.24 |
| うち糖質（g） | 3.08 |
| 脂肪 (g) | 2.24 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.77 |
| タンパク質 (g) | 3.31 |
| 食物繊維 (g) | 2.09 |
| セール | 0.02 |
