葡萄のシュトルーデル

卵黄を粉砂糖、シナモン、すりおろしたレモンの皮と一緒に泡立て、ふんわりと泡が立つまで混ぜる。

卵白をグラニュー糖とともに固くメレンゲ状に泡立て、先ほどの卵黄の混合物と合わせる。

最後に挽いたヘーゼルナッツと小麦粉を混ぜ合わせ、生地に加える。

この混合物を伸ばした生地の2/3に塗り、洗って水気を切ったぶどうの実をその上に散らす。残りの生地に刷毛でバターを塗り、厚い端を切り落として巻き、油を塗った天板に置く。表面にバターを塗り、190度で約20分焼く。

焼き上がったシュトルーデルに粉砂糖をふりかけ、食べやすく切り分ける。