チェリーを取り、茎を1cm残して切り、洗って乾かします。
白ワインビネガーを少し、クローブ2個、シナモン1片、ローリエ1枚、少量の塩、砂糖大さじ1を加えて数分間沸騰させます（分量はビネガー500mlに対して）。
チェリーを瓶に詰め、熱いビネガーを注いで覆います。
蓋をして2〜3ヶ月間休ませます。
脂っこい肉（例えばコテキーニやザンポーニ）や煮込み料理と一緒に楽しめます。
赤くて非常に風味豊かなビネガーでサラダを味付けすることができます。
ガラス瓶
鍋
木製スプーン
Italia
| エネルギー (kcal) | 116.23 |
| 炭水化物 (g) | 11.48 |
| うち糖質（g） | 11.37 |
| 脂肪 (g) | 0.58 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.12 |
| タンパク質 (g) | 0.76 |
| 食物繊維 (g) | 4.15 |
