スパイス風味のレンズ豆のスープ

レンズ豆を冷水に入れ、沸騰させて10分間茹でる。

水を切り、茹で汁は取っておく。油でみじん切りにした玉ねぎ2個とにんにく、クミン、ターメリックを炒め、レンズ豆、野菜ブイヨン、茹で汁の1/2リットルを加える。30分煮て塩で味を調える。

スープの一部をミキサーで攪拌する。

別の鍋で残りの玉ねぎを油でこんがりと炒め、フレッシュコリアンダーを加えてスープに混ぜ入れる。

クロスティーニを添えて提供する。