にんじんとカブをきれいにし、塩水で約10分間、柔らかくなるまで茹でますが、まだしっかりとした状態を保ちます
鴨の胸肉の皮に1/2センチメートルの深さで斜めに切り込みを入れます
スパイスを混ぜ合わせ、鴨の胸肉の肉側に塗ります
厚底の鍋（できれば鋳鉄製）に皮を下にして肉を置き、中火で8分間焼きます
胸肉をひっくり返し、鍋に溜まった脂肪を取り除き、さらに7分間焼きます
肉を皿に置き、アルミホイルで覆い、15分間休ませます
鍋の脂肪を取り除き、酢を加えて蒸発させます
蜂蜜と野菜を加え、約10分間味をなじませます
鴨の胸肉を薄くスライスし、野菜を添えて皿に盛り付けます
肉を休ませた皿に残った液体を鍋で温め、鴨と野菜にかけてすぐに提供します
フライパン
マリネ用の容器
密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日以内に保存してください
Italia
| エネルギー (kcal) | 142.11 |
| 炭水化物 (g) | 1.24 |
| うち糖質（g） | 1.03 |
| 脂肪 (g) | 7.05 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.17 |
| タンパク質 (g) | 18.46 |
| 食物繊維 (g) | 0.56 |
| セール | 0.1 |
