ストラコット・アリタリアーナは、赤ワインと香辛料で長時間調理した牛肉をベースとしたイタリアの伝統料理です。肉はマリネされ、数時間ブラージされ、柔らかくてジューシーに仕上がります。その結果、風味豊かで強い香りの料理が出来上がります。特別な機会や寒い季節に最適です。
前の日に牛肉を赤ワイン、切った人参、小さく切った玉ねぎ、少しのニンニクと一緒に入れておきます；時々牛肉をひっくり返します
翌日、鍋でバターとオイルを溶かし、少しの玉ねぎとニンニクと共に牛肉を追加しますが、マリネの混合物は加えません
牛肉が焼けたらブランデーでフランベし、その後マリネの混合物を上に注ぎます
2時間煮続けます
その間にトマトを切り、新鮮な玉ねぎ、人参、マッシュルーム、オリーブ、タイム、ローリエと一緒に鍋に入れます
さらに2時間煮て、これを牛肉に加え、さらに1時間煮ます。
フライパン
鍋
まな板
ナイフ
テフロン加工フライパン
密閉容器で冷蔵庫に保管し、最大3日間保存します。
「ストラコット」という用語は、肉を長時間調理することから来ており、料理を特に柔らかく風味豊かにします。
Italy
| エネルギー (kcal) | 88.76 |
| 炭水化物 (g) | 2.64 |
| うち糖質（g） | 2.54 |
| 脂肪 (g) | 25.55 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.11 |
| タンパク質 (g) | 28.74 |
| 食物繊維 (g) | 0.93 |
| セール | 0.01 |
