イタリア風ストラコット

前日に牛肉を赤ワイン、切ったにんじん、切った小玉ねぎ、少しのにんにくと一緒に漬け込みます。時々肉を回します。

翌日、フライパンにバターとオリーブオイルを溶かし、肉と少しの玉ねぎ、にんにくを加えますが、漬け込み液は加えません。

肉が焼き色がついたら、ブランデーでフランベし、その後漬け込み液を注ぎます。

2時間煮込みます。

その間にトマトを切り、新鮮な小玉ねぎ、丸いにんじん、きのこ、オリーブ、タイム、ローリエと一緒に鍋に入れます。

2時間煮込み、その後この混合物を肉に加え、さらに1時間煮込みます。