ストラコット ダジーノは、トスカーナの伝統的な料理で、ロバ肉をバター、ラード、玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにく、トマトソース、肉エキスと一緒にゆっくりと調理したものです。長時間の調理により、肉は柔らかくジューシーになり、材料がソースに風味を加え、独特で魅力的な味の組み合わせを作り出します。この料理は、寒い冬の日に美味しいポレンタと一緒に楽しむのに最適です。
にんにくのかけらをスライスし、肉に小さな切り込みを入れて差し込む
鍋にバターと、あらかじめ刻んだ野菜とラードを入れ、数分間炒める。その後、肉を加え、頻繁にひっくり返しながらよく焼き色をつける。肉エキスとトマトソースを溶かした少量の温かい水で湿らせる
鍋に蓋をして、非常に弱火で肉を時々ひっくり返しながら、必要に応じて少量の温かい水で湿らせながら調理する
調理の途中で塩と胡椒で味を調える
素晴らしいストラコットを作るには、火が非常に弱く、肉が少なくとも4時間火にかけられている必要がある。結果として、柔らかくて美味しい肉とクリームのような滑らかなソースが得られる
大きなスライスに切り分け、ソースをかけて提供する。新鮮なサラダの野菜、例えば赤チコリやレタスなどと一緒に食べると良い
フライパン
鍋
ナイフ
冷蔵庫で最大3日間保存してください。
ストラコット ダジーノはトスカーナ料理の伝統的な料理で、濃厚な味わいが特徴で、ポレンタと完璧に合います。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 82.1 |
| 炭水化物 (g) | 0.82 |
| うち糖質（g） | 0.8 |
| 脂肪 (g) | 8.29 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.71 |
| タンパク質 (g) | 0.92 |
| 食物繊維 (g) | 0.36 |
| セール | 0.06 |
