スイスメレンゲ

卵白を砂糖なしで泡立てて、泡立て器または電動ミキサーを使ってください

ミキサーを使用する場合、まずは低速で卵白を混ぜ始め、徐々に速度を上げます

卵白がしっかり泡立つまで混ぜ続けてください

この時点で、砂糖をゆっくり追加します

そのためには、砂糖を清潔な紙の上に置き、その紙を折りたたんで卵白の中に砂糖を入れながら泡立て続けます

卵白が泡立ちすぎないように、時々砂糖の流れを止めてください

すべての砂糖を加えるまで混ぜ続け、非常にしっかりした白いメレンゲを得るまで続けてください：泡立て器を持ち上げると、形成された泡がしっかりしています

今、粉砂糖を紙の上でふるい、混ぜ合わせて滑らかになるまで混ぜます

もう泡立てなくていいです、泡が崩れる可能性があります

メレンゲを星型の口金を付けた絞り袋に移し、クッキングシートを敷いた天板にロゼッタの形に絞り出します

100度のオーブンに入れて、扉を開けたままで湿気を逃がしながら3時間焼きます

指定の時間が経過したら、オーブンを消して12時間メレンゲを乾燥させてから使用します