玉ねぎの皮をむき、縦に半分に切ってから非常に薄くスライスする。
鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れて弱火で約30分間、頻繁に混ぜながら焦げないように注意してじっくりとしんなりさせる。
ここで塩と胡椒で味を調え、小麦粉を振り入れ、絶えず混ぜながらさらに約2分間炒める。
小麦粉が鍋底にまとわりつき始めたら、温かいブロスを加え、蓋をして弱火で約40分間煮込む。
パンの薄切りをトーストし、オーブン対応の器4つに均等に入れる。
グラタン風オニオンスープにする場合は、すりおろしたチーズを載せ、最後に熱いスープをそっと注ぐ。
器をグリル（上火）を入れたオーブンに入れ、表面にきつね色の薄い皮膜ができるまで数分間焼く。
熱々のうちにスープを召し上がれ。
寒い夜にこれほどぴったりの料理はない。
フライパン
オーブン対応のボウル
パン切り包丁
Francia
| エネルギー (kcal) | 130.5 |
| 炭水化物 (g) | 12.92 |
| うち糖質（g） | 2.65 |
| 脂肪 (g) | 6.99 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.04 |
| タンパク質 (g) | 4.28 |
| 食物繊維 (g) | 1.04 |
| セール | 0.25 |
