タブーリ

ピーマンを洗い、種を取り除き、小さな角切りにする。

トマトは皮をむき、種を取り除いてさいの目に切る。

玉ねぎを細かく刻む。

クスクス（セモリナ）に少しずつ水を加えて湿らせ、セモリナをほぐしてオリーブオイルを加え、粒がよく分かれるようにする。

粒が冷めたらよく混ぜ、トマト、玉ねぎ、ピーマン、レモン汁、パセリ、ミントを加える。

塩と胡椒で味を調える。

ミントの葉を飾って盛り付ける。