シトラスターキーは、レモンとオレンジのジュースでマリネしたターキーの胸肉を、セージとローズマリーで香り付けしたクリーミーなフレッシュチーズとバターで調理した美味しいメインディッシュです。フレッシュで香り高い味わいが特徴で、軽いランチや洗練されたディナーにぴったりです。このレシピはイタリア料理、特にラツィオ地方の典型的な料理です。
チーズをボウルに入れ、刻んだセージとローズマリー、レモンとオレンジの数滴、塩、コショウを加えます。
ターキーのスライスを広げ、チーズとハーブのクリームを塗ります。
それを巻いてロールにします。
ターキーロールの上にレモンとオレンジのスライスを置き、キッチン糸で固定します。
オーブン用のトレイに20gのバターを溶かし、ローストを加えて軽く焼き色をつけ、レモンとオレンジのジュースを1/2カップのワインと混ぜて注ぎます。
200度に予熱したオーブンにトレイを入れ、時々少量の温水を加えながら約1時間焼きます。
オーブンからトレイを取り出し、ローストを取り出して、オーブンの中で温かく保ちます。
トレイをコンロにかけ、少量の水で溶かしたコーンスターチをソースに加えます。
よく混ぜ、ソースが少しとろみがつくまで火にかけます。
ローストをスライスして提供し、残りのオレンジとレモンのスライスで飾った後、ソースをかけます。
フライパン
ボウル
おろし金
ナイフ
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 73.69 |
| 炭水化物 (g) | 4.55 |
| うち糖質（g） | 4.55 |
| 脂肪 (g) | 3.74 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.19 |
| タンパク質 (g) | 5 |
| 食物繊維 (g) | 1.46 |
| セール | 0.24 |
