クルミの半分を刻む
干しシイタケを水で洗い、ぬるま湯に浸す。柔らかくなったら水を捨てずに水気を切り、小さく切る
鍋にバターの半分を入れ、刻んだ玉ねぎとパセリを加え、玉ねぎが少し透明になるまで炒めたら、キノコを加える
2分ほど炒め、マルサラで湿らせる
砕いたブイヨンを加え、中火でキノコの浸水の水（底を揺すらずに取り出し、ろ過したもの）で少しずつ煮る
混ぜ合わせ、蓋をして、非常に弱火で少なくとも20分間煮る
調理が終わる頃に味見をし、塩を追加する。キノコができたら、生クリームと残りのバターを加える
混ぜ合わせ、弱火で一瞬だけ煮る。その後、火を消してクルミを加える
最後に黒胡椒をふりかけ、この熱いソースで茹でた塩水のパスタを和える
フライパン
包丁
まな板
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存。
このレシピはエミリア＝ロマーニャ州の典型的なものです。
Italy
| エネルギー (kcal) | 334.76 |
| 炭水化物 (g) | 28.73 |
| うち糖質（g） | 3.18 |
| 脂肪 (g) | 19 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.78 |
| タンパク質 (g) | 10.67 |
| 食物繊維 (g) | 2.15 |
| セール | 0.32 |
