タリアテッレ・アッラ・カレッティエーラはプーリアの伝統料理です。タリアテッレ、乾燥きのこ、オリーブオイル、にんにく、マグロの腹身、唐辛子、トマトで作る、風味豊かな一品です。
乾燥きのこをぬるま湯に浸して戻し、ざるで水気を切る。
パスタを茹でるための鍋に湯を沸かす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを厚めのスライスに切って加え、香りが立つまで炒める。戻したきのこを加えて軽く色づくまで炒め、続けてマグロの腹身、唐辛子、トマトを加え、塩で味を調える。
よく煮詰めて水分を飛ばす。
パスタの湯を切り、ソースに加えてよく和え、熱いうちに盛り付ける。
フライパン
木製のスプーン
プーリア地方の伝統的な料理
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 167.39 |
| 炭水化物 (g) | 30.25 |
| うち糖質（g） | 3.07 |
| 脂肪 (g) | 1.52 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.44 |
| タンパク質 (g) | 9.3 |
| 食物繊維 (g) | 1.46 |
