タンフールは新鮮なフルーツで作られる中国の伝統的なデザートで、ここではイチゴとブドウを串に刺して砂糖でキャラメルしています。
木製の串にフルーツを刺す。
小鍋で水と砂糖を混ぜ、かき混ぜずに沸騰させる。
砂糖シロップを約15分間煮立て、砂糖温度計で温度を測る。
シロップが150°Cに達したら、鍋を火から下ろす。
水と氷を入れたボウルを用意する。
熱いシロップに串に刺したフルーツを優しく浸し、完全にコーティングされるまで回転させる。
少し水を切り、氷水に串を浸す。
取り出し、水を切って少し冷却する。
すぐにサーブする。
木製の串
小鍋
砂糖温度計
すぐに食べない場合は、串を氷水で冷やさないこと。砂糖をしっかり水切りし、オーブンシートの上で完全に乾かし冷却する。約12時間新鮮に保つことができます。
季節によっては、みかん、ブルーベリー、ラズベリーなどの他の種類のフルーツを使用できます。
China
| エネルギー (kcal) | 182.91 |
| 炭水化物 (g) | 47.89 |
| うち糖質（g） | 47.89 |
| 脂肪 (g) | 0.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.01 |
| タンパク質 (g) | 0.29 |
| 食物繊維 (g) | 0.64 |
