栗のトリュフは、栗、ダークチョコレート、バターを使った美味しく香り高いデザートです。栗が旬の秋に楽しむのに最適です。このデザートは調理に少し時間がかかりますが、確実にその価値があります。その形と味はトリュフを思わせるため、その名前が付けられました。
分量は50個のトリュフ分です
包丁で栗の一面に切り込みを入れ、鍋に入れていきます。その後、水で洗い、冷水で覆い、月桂樹の葉、フェンネルの茎、ひとつまみの塩を加えます。
蓋をして、沸騰が始まってから30分間栗を茹でます。
ゆっくり水から取り出し、すぐに皮を剥きます。作業が終わったら、それを（約350g）裏ごし器で裏ごし、ボウルに集めます。
湯煎または弱火で刻んだダークチョコレートを溶かし、栗のペーストに木のスプーンでよくかき混ぜながら混ぜます。その後、ふるいを通して降った半パックのバニリンと、カクテルグラス1杯のカルバドス、そしてカクテルグラス1杯のセンターベを加え、生地が均一になるまで混ぜ続けます。
柔らかいバターをクリーム状にし、それも栗に加えます。
得られた生地で、あまり規則的でない、そしてクルミより少し大きいボールを作ります。それを甘いココアにまぶし、バスケットか素朴な皿、または紙のカップに盛り付けます。
出す前に「トリュフ」を冷蔵庫で少なくとも60分間冷やしておきます。
新鮮なミントの葉や、砂糖漬けのスミレ、好みのドライフルーツで飾ることができます。
フライパン
ブレンダー
ボウル
天板
栗のトリュフは、密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大5日間保存します。
栗のトリュフはイタリアのピエモンテ州特有のスイーツで、貴重なトリュフで有名です。
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 291.13 |
| 炭水化物 (g) | 32.81 |
| うち糖質（g） | 17.1 |
| 脂肪 (g) | 16.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.27 |
| タンパク質 (g) | 3.25 |
| 食物繊維 (g) | 4.41 |
| セール | 0.04 |
