栗のトリュフ

準備

1. 9 中 1 ステップ

   分量は50個のトリュフ用です

2. 9 中 2 ステップ

   鋭いナイフで栗の片側に切り込みを入れ、鍋に入れます。洗ってから冷水を注ぎ、ローリエの葉、フェンネルのひげ、塩ひとつまみを加えます

3. 9 中 3 ステップ

   鍋に蓋をして、沸騰し始めてから30分間栗を煮ます

4. 9 中 4 ステップ

   少しずつ水から取り出し、すぐに皮をむきます。作業が終わったら、（約350gになります）最も細かいディスクを使用してフードミルで通し、ボウルに集めます

5. 9 中 5 ステップ

   刻んだダークチョコレートを湯煎または弱火で溶かし、栗のピューレに加え、木のスプーンでよく混ぜます。バニラパウダー半袋をふるいで振りかけ、カルヴァドスとセンテルベをそれぞれ1杯ずつ加え、均一になるまで混ぜます

6. 9 中 6 ステップ

   柔らかくしたバターをクリーム状にし、栗に加えます

7. 9 中 7 ステップ

   得られた生地で、あまり均一でないクルミより少し大きいボールを作ります。甘いココアに転がし、バスケットや素朴な皿、または紙のカップに並べます

8. 9 中 8 ステップ

   トリュフを提供する前に、少なくとも60分間冷蔵庫で冷やします

9. 9 中 9 ステップ

   新鮮なミントの葉、砂糖漬けのスミレ、またはお好みの砂糖漬けフルーツで飾ることができます

おすすめ

• 鍋

• フードミル

• ボウル

• トレイ

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)