アンチョビとジャガイモのグラタンは、リグーリア地方に由来する美味しいメインディッシュです。新鮮なアンチョビがスライスしたジャガイモの層に並べられ、ニンニク、パセリ、ミントで風味付けされています。全体は白ワインとレモン汁のミックスでオーブンで焼かれます。焼き上がりには、香ばしいパン粉が表面に振りかけられます。リグーリアの伝統的な美味しい料理です。
パセリの束、ニンニクの一片、ミントの葉を一緒に刻みます。
ジャガイモの皮をむき、洗って薄切りにします。
オイルを塗った耐熱皿に、掃除して骨を取り除き、開いたアンチョビを一層並べます。
準備した刻み物を少し振りかけ、塩とコショウを振り、レモン汁をかけ、オイルを少し垂らして味付けします。
ジャガイモの層で覆い、準備した刻み物、塩、コショウを振りかけます。
材料がなくなるまで層を交互に続けます。
ワインを一杯振りかけ、ミントの葉をちぎってパン粉と混ぜたものを表面に振りかけます。
170度に予熱したオーブンで1時間焼きます。
温かいうちに提供します。
合わせるワイン: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
まな板
鋭いナイフ
フライパン
ボウル
オーブン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください
リグーリア料理の伝統的な料理
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 74.92 |
| 炭水化物 (g) | 7.43 |
| うち糖質（g） | 1.05 |
| 脂肪 (g) | 0.98 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.48 |
| タンパク質 (g) | 6.98 |
| 食物繊維 (g) | 0.89 |
| セール | 0.04 |
