トマトのポレンタは、イタリアの伝統的な料理で、美味しくてボリュームのある一品です。北イタリア発祥のポレンタは、トウモロコシの粉を水やブイヨンで煮てクリーミーな食感に仕上げる料理です。このレシピでは、ポレンタにトマト、ペコリーノチーズ、タイムやマジョラムなどの香り高いハーブを加えています。結果として、濃厚で魅力的な味わいの料理が完成し、前菜やメインディッシュとして楽しむのに最適です。トマトのポレンタは、エクストラバージンオリーブオイルとコショウを少々振りかけて提供するのが良いでしょう。
トマトをスライスし、塩を振りかけて、30分間ザルに置いて水分を抜きます。その後、トマトを水切りし、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、熱いオーブンのグリルで4分間焼きます。
60clの塩水を沸騰させ、粉を少しずつ加えながら45分間絶えずかき混ぜて調理します。
出来上がったポレンタに大さじ1杯のオリーブオイルを加え、20 x 30 cmのオイルを塗った長方形の型に流し込み、スパチュラで平らにします。
その上にトマトを並べ、すりおろしたペコリーノチーズ、刻んだハーブ、少量のオリーブオイルを加え、チーズが溶けるまで熱いオーブンのグリルで焼きます。
すぐに提供します。
非常に繊細な味わいの白いポレンタは、ヴェネト州とフリウリ州の典型的な料理です。
白いトウモロコシの粉から作られます。
ポレンタ用の鍋
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 141.89 |
| 炭水化物 (g) | 24.24 |
| うち糖質（g） | 2.86 |
| 脂肪 (g) | 2.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.37 |
| タンパク質 (g) | 6.28 |
| 食物繊維 (g) | 1.32 |
| セール | 0.15 |
