鍋にバターの半分を入れて火にかけ、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが透明になったら、細切りにしたラディッキオを加え、混ぜて味をなじませ、米を加えます。
米が輝き始めたら、ワインを注ぎ、蒸発させ、熱いブロードをお玉で加え、普通のリゾットのように吸収されるたびに少しずつ加え続けます。
塩で味を調えます。
約18分後、残りのバターで仕上げ、粉チーズを大さじ2杯加えて、提供します。
合わせるワイン: Breganze Bianco DOC Orvieto DOC Taburno Bianco DOC
フライパン
木製スプーン
鍋
Italia, Veneto
| エネルギー (kcal) | 129.5 |
| 炭水化物 (g) | 10.71 |
| うち糖質（g） | 1.23 |
| 脂肪 (g) | 8.71 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.08 |
| タンパク質 (g) | 2.3 |
| 食物繊維 (g) | 0.95 |
| セール | 0.08 |
