ビエトレの葉を茹でて、水を切り、細かく刻みます
リコッタをビエトレと卵、100gのパルミジャーノ、塩、そしてすりおろしたナツメグと混ぜる
小麦粉と卵を使って生地を準備します
生地をできるだけ薄く延ばし、約10cmの幅に切ります
生地のストリングスにくるみの大きさの団子を4-5cm間隔で並べます。生地を長手に折り、具を包みます。具の周りを指で押して閉じます
専用のローラーを使って長方形のトルテッリを形成します
トルテッリを塩水で茹で、よく水を切って溶かしバターとパルミジャーノで層になるように和えます
めん棒
パスタカッター
Italy
| エネルギー (kcal) | 222.42 |
| 炭水化物 (g) | 15.85 |
| うち糖質（g） | 1.45 |
| 脂肪 (g) | 13.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.66 |
| タンパク質 (g) | 10.77 |
| 食物繊維 (g) | 0.75 |
| セール | 0.28 |
