鶏肉とグリーンピース

鶏むね肉を軽くたたき、小麦粉を薄くまぶしてオリーブオイルでこんがりと焼く。

別の鍋に移し、少量の熱いブイヨンを加え、甘口ワインを注いで煮立たせてアルコールを飛ばす。

塩をふり、刻んだ生ハムと黒胡椒、グリーンピースを加え、3～4分煮る。

生クリームとさらに熱いブイヨンを加え、蓋をしてさらに約5分煮る。