鶏肉とナスは、イタリア料理の典型的な美味しく風味豊かな料理です。ジューシーな鶏肉と柔らかいナスの組み合わせが、この料理を本当に口の中で楽しめるものにします。パンチェッタと白ワインがさらに風味を加えます。温かいうちに美味しいワインと一緒にお楽しみください。
ナスを小指くらいの太さに切り、ザルに並べて粗塩を振りかけ、1時間ほど水切りします。
鶏肉を掃除して切り分け、洗って乾かします。
鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクとパンチェッタを炒め、鶏肉を加えて全体を焼き色がつくまで炒めます。ワインを振りかけ、消えたら皮むきトマトを加え、塩とコショウで味を調え、煮込みます。
その間にナスを洗い、乾かしてからたっぷりの熱い油で揚げますが、煙が出ないように注意します。
揚げたナスを取り出し、塩を振り、ほぼ調理済みの鶏肉に加えます。
パセリを振りかけ、混ぜ合わせてから提供します。
フライパン
木製スプーン
包丁
鶏肉とナスは冷蔵庫で最大2日間保存できます。
伝統的なイタリアのレシピ
Italia
| エネルギー (kcal) | 142.9 |
| 炭水化物 (g) | 1 |
| うち糖質（g） | 1 |
| 脂肪 (g) | 10 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.7 |
| タンパク質 (g) | 12.05 |
| 食物繊維 (g) | 0.67 |
| セール | 0.05 |
