小麦粉、バター100 g、1/2グラスの水、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1でパート・ブリゼ（ブリゼ生地）を作る
1時間休ませる
その間に洋梨を半分に切り、芯を取り、皮をむき、砂糖をまぶしてGrand Marnierをふりかけ、マリネする
生地を厚さ0.5センチの円盤状に伸ばす
生地をケーキ型に敷き、上にアルミホイルをかぶせ、乾燥豆をのせ、予熱したオーブンを180℃にして10分焼く
取り出してホイルと豆を取り除く
生地の上に半分に切った洋梨を並べる
180℃で焼き続け、生地がきつね色になるまで焼く
取り出して冷ます
その間にチョコレートを細かく砕き、鍋に入れて水大さじ1を加え、弱火で溶かす
溶けたらバター50 gを加え、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる
火から下ろして冷ます
生クリームを泡立て、チョコレートクリームに混ぜ込む
ケーキにかける
ケーキ型
ボウル
スプーン
泡立て器
Italia
| エネルギー (kcal) | 270.9 |
| 炭水化物 (g) | 27.17 |
| うち糖質（g） | 16.23 |
| 脂肪 (g) | 16.63 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.2 |
| タンパク質 (g) | 3.22 |
| 食物繊維 (g) | 3.15 |
