レモンクリームのケーキ

小麦粉、砂糖、細かく切ったバターを混ぜ、5分間こねる。

卵を加える。

イーストを牛乳に溶かし、それを少しずつ生地に加える。

生地が柔らかく均一になるまでさらに5分間こねる。

オーブンを予熱して十分に熱くなったら電源を切り、生地をボウルに入れて約1時間半発酵させる。

その間にクリームを準備する。

牛乳にレモンの皮とバニラ香料を加えて弱火で温める。

卵と砂糖をボウルに入れ、電動ミキサーで泡立つまで混ぜる。

小麦粉を加えてさらに混ぜる。

牛乳が沸騰したら卵の混合物に加える。

木べらで混ぜる。

再び火にかけてとろみがつくまで加熱する。

生地が発酵したら長方形に伸ばし、冷ましたクリームを表面に塗る。

生地を巻いて棒状にする。

ロールを3〜4cmの厚さに切る。

各切り口の端を少し閉じてクリームが漏れないようにする。

底と側面にバターを塗り、クッキングシートを敷いたスプリングフォーム型に切り分けたピースを並べる。

約180分発酵させ、180度で約30分焼く。