トルタ・マッダレーナはイタリアの定番のケーキで、ふんわりと香り豊かです。おやつや紅茶のお供に最適です。元のレシピは18世紀のパリで作られたとも言われますが、イタリアで非常に人気があります。このケーキは材料と手順が少なくても作れ、結果はとても魅力的なデザートになります。
記載の分量は直径26cmの型1台分です。
柔らかくしたバターを作業台に置き、細かく切ったマルツァパーネと砂糖の1/3を加え、ヘラでやわらかく均一になるまで練る。
それを鍋に入れ、バニラのさやの中身で香りを付け、最後に卵黄を一つずつ加えて混ぜる。
生地をよくかき混ぜ、ふんわりと泡立ってきたら、別でメレンゲにした卵白と残りの砂糖、片栗粉、小麦粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
縁に溝のある型にバターを塗り、パン粉またはスポンジの細かいクラムを均等にまぶす。そこへ生地を流し入れ、ヘラで表面を平らにする。
190度のオーブンで50〜60分焼く。
ケーキ型
電動ハンドミキサー
Italia
| エネルギー (kcal) | 351.52 |
| 炭水化物 (g) | 33.52 |
| うち糖質（g） | 13.94 |
| 脂肪 (g) | 21.97 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.09 |
| タンパク質 (g) | 6.72 |
| 食物繊維 (g) | 0.59 |
| セール | 0.1 |
