小麦粉で山を作り、そこにオリーブオイル大さじ2、塩少々、白ワイン1杯を入れて、必要に応じて温かい水を少し加えながら、しっかりした生地をこねる。
生地を約10分間こね、同じ大きさの12個以上のボールに分けて、粉を振りかけて湿った布の下で2時間ほど温かい場所で休ませる。
チコリの硬い葉と棘を取り除く（中心にある小さいものを忘れないようにしましょう）、それぞれ8つのくし形に切り、みじん切りにした玉ねぎと一緒に焼き色がつくまで炒める。
リコッタを崩し、チコリ、卵5個（卵黄は焼く前にタルトを刷毛で塗るためにカップに取っておく）、塩、コショウ、細かく切ったマジョラム、ニンニク、パセリ、パルメザンチーズの半分を加えて、木製のスプーンでよく混ぜる。
パスタのボールを麺棒で薄い生地に伸ばし、タルト型を覆うのに十分な幅にする。生地を薄くしすぎることを恐れないでください。なぜなら、タルトの魅力の半分がその繊細なパイ生地にあるからです。
タルト型にオリーブオイルを塗り、最初の生地を置いてください。
おたま
ボウル
へら
カチョーフィのパスカリーナタルトは、ラップで覆って冷蔵庫に保管し、最大2〜3日間楽しむことができます。
カチョーフィのパスカリーナタルトは、前菜や主菜として提供するのにぴったりなリグーリアの伝統的な料理です。
Italy, Liguria
| エネルギー (kcal) | 215.69 |
| 炭水化物 (g) | 31.26 |
| うち糖質（g） | 2.31 |
| 脂肪 (g) | 5.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.18 |
| タンパク質 (g) | 9.52 |
| 食物繊維 (g) | 1.13 |
| セール | 0.13 |
