リコッタのトルテッリは、ラツィオ地方の伝統的な美味しいお菓子です。これらの甘いラビオリは、新鮮なリコッタ、グラニュー糖、砂糖漬けのシトロン、サルタナレーズンを詰め、ホワイトラムとオレンジフラワーウォーターで香り付けされています。トルテッリは熱い油で揚げて、黄金色でカリカリになるまで調理されます。最後に、粉砂糖とシナモンパウダーを振りかけて仕上げます。カーニバルのデザートや食後の甘い一品として楽しむのに最適です。
分量は40個のトルテッリ用です
この美味しいトルテッリを作る60分前に、よく洗ったレーズンをラム酒3杯に浸けておきます
その後、リコッタ、グラニュー糖、細かく刻んだシトロン、オレンジフラワーウォーター1杯、ラム酒から取り出したレーズン、シナモン少々をボウルに入れます。よく混ぜて、冷蔵庫のあまり冷たくない場所で15分間休ませます
その間に、300gの薄力粉を作業台に振り入れ、塩少々を混ぜます。中央にくぼみを作り、全卵2個を割り入れ、柔らかくしたバターを加えます
フォークで卵とバターを混ぜながら、少しずつ薄力粉を加え、手でこねて適度な硬さになるまで練ります
麺棒を使って、軽く粉を振った作業台の上で生地を薄く伸ばし、7cmの四角いカッターまたはギザギザのローラーで40個の四角形を切り出します
それぞれの中央にリコッタのフィリングを少し置きます。深皿で3個目の卵を溶き、それを使って生地の縁を塗り、トルテッリを三角形に閉じます。しっかりと生地を密着させて、焼くときにフィリングが漏れないようにします
専用のバスケット付きの鍋にたっぷりの植物油を入れて火にかけます。油が十分に熱くなったら、トルテッリを少しずつ入れます。きれいな黄金色になったら油から取り出し、余分な油を吸収するために吸収紙の上に置き、他のトルテッリを続けて揚げます
すべてのトルテッリが準備できたら、サービングプレートに並べ、ふるいから直接粉砂糖を振りかけて、温かいうちに提供します
この「リコッタのトルテッリ」は、特に子供たちの集まりにぴったりの午後のお招きに適しています
同じ準備は、パイ生地やタルト生地を使ってもできます
フライパン
スプーン
天板
ボウル
リコッタのトルテッリは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
リコッタのトルテッリは、ラツィオ地方の伝統的なお菓子で、特にカーニバルの時期に広く知られています。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 268.79 |
| 炭水化物 (g) | 39.12 |
| うち糖質（g） | 14.26 |
| 脂肪 (g) | 8.75 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.77 |
| タンパク質 (g) | 8.01 |
| 食物繊維 (g) | 1.03 |
| セール | 0.17 |
