トスカーナ風カルパッチョ

この新鮮で洗練された料理を作るためには、肉をハムのように非常に薄くスライスする必要があります。ですので、アドバイスとして肉屋で切ってもらうことをお勧めします。

薄切りの肉を盛り付け皿に並べ、塩と胡椒を加えたレモン汁を小さなカップで混ぜたものをかけます。

30分後、肉がジュースを吸収したら、清潔にした生のポルチーニを肉の上にスライスし、グラナチーズの小片またはスライスと刻んだパセリを加えます。

すぐに、必要に応じて塩やポルチーニオイルを加えてサーブします。